Como veo que están de moda, y que siempre había oído eso de que… “son difíciliiiisimos de hacer”
sumado a que una vez me compré uno en una pastelería de La Laguna y no me hicieron mucha gracia,
me dije.. y por que no¿?¿? ¿quien dijo miedo?..jeje
Pos si, me decidí a hacerlos… y están bueniiisimos, tengo que decir que la primera prueba fue un desastre, así que ni lo publiqué (una tiene su orgullo jeje)
Pero para la siguiente compré la harina de almendra y el molde para hacerlos, y tengo que decir que hay una gran gran diferencia, por lo menos para mi.
La primera prueba la hice con papel de horno encima de una plantilla de circulitos hecha por ordenador, claro mientras vas esperando que se seque, cada macaron va cogiendo el rumbo que le dicta el destino, es decir, menos redondo de tooooo… así que digamos que se podrían llamar los macaron de las Islas Canarias, ya que uno se parecía a el Hierro, otro Fuerteventura…
Los hice con avellana triturada pero no llegaba a ser en polvo por lo que me quedaron grumos, aunque tengo que decir que los catadores dieron la mayor nota en sabor a los de avellana, así que tendré que encontrar harina de avellana o algo parecido.
Al par de días recordé que en La Laguna había visto el molde, y fui en su busca.. ya está en casa, el pobre tanto tiempo fuera de casa…
Y después de esto comenzó una nueva era..jajja la verdad es que quedan casi perfectos con el molde (con la experiencia quedarán mejor)
Miré la receta de Alma de cupcake perfecto, aunque la segunda vez hice la mitad de la receta ya que me dio para un montón y me pegué media tarde horneando la primera vez, y como sólo tengo un molde… de todas maneras salen bastantes.
100 gr azúcar glass
50 gr harina almendras o avellana
70 gr clara de huevo de Mercadona
20 gr azúcar fina (yo usé la triturada en thermomix)
Aroma de algodón de azúcar
Colorante azul líquido Oetker
Montamos las claras, le añadimos azúcar fina, aroma y colorante.
Mezclamos con la harina de almendras, azúcar glass.
Seguí los pasos que indica Alma de dejarlos secar, pero aquí tardaron como 4h, será que en la península hay menos humedad o algo de eso.
La mezcla se echa en el circulo del centro del molde, a medida que pasa el tiempo se van extendiendo por el resto del circulo.
Después al horno, yo lo puse a 150º que el mio chamusca un poco cuando quiere, y cuando suba y antes que cambie de color a dorado lo sacamos y dejamos secar en una rejilla.
La crema de relleno hice varias, ganache de chocolate y de chocolate con menta, y están de miedo.. anímense ¡¡
